烫面皮饺子
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烫面做的饺子子皮特别软特别薄
用料
面粉 | |
80度开水 | |
白菜 | |
肉糜 | |
香菇 | |
香油 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
酱油 | |
生粉 |
烫面皮饺子的做法
香菇浸泡,
白菜切碎后与肉泥混合,加入盐,酱油,胡椒粉,香油,生粉搅拌。个人觉得加入生粉后肉没那么柴,也不会像平时一样出很多水
香菇切碎混入肉泥
烫面:面粉中间挖个坑倒入适量80度热水,其实我没测温度,只是热水不是刚烧开但热热的那种,然后用筷子搅拌
面粉成絮状后开始用手揉面,像洗衣服那样揉,湿了就加粉,干了就加水,揉到面粉有㓞韧性,不要太湿偏干即可。
搓成长条,切成小剂子,切口朝上下顺着形状压扁,然后开始擀皮,过程中记得洒粉,别粘一块了,皮一定要薄尤其是周边。
开始发挥各自创意包饺子吧,嘿嘿
小贴士
比起冷水揉面那皮特别薄,软,加上这馅的香味,太赞了,很感动自己也做出这么好的饺子,赶紧记录