烫面蒸饺/盒子（韭菜鸡蛋虾皮）

五一假期去辽宁婆婆家，她手把手教我做烫面蒸饺、盒子，和面棒棒的。

用料  

烫面蒸饺/盒子（韭菜鸡蛋虾皮）的做法  

1. 韭菜摘好洗净沥水

2. 鸡蛋打散炒成絮状

3. 准备虾皮

4. 热锅加油，五分热的下虾皮，虾皮可以洗一下。炒出香味。

5. 面粉称重

6. 开水烫面，烫好的拨到一边，再烫干面粉。

7. 不烫时开始和面，水不够加常温水。和好直接分成小份。加盖或用保鲜膜包裹醒30分钟。

8. 韭菜切0.5厘米的小段，直接放在炒虾皮的锅中。

9. 再放几勺油翻拌，加五香粉、鸡精、鸡蛋碎，再翻拌均匀即可。

10. 取出一个面团稍揉一下

11. 搓条

12. 下剂子

13. 将剂子逐个按成小饼

14. 擀皮

15. 包成饺子形状，这是婆婆包的，我包的方法中间只捏一下，饺子更好看一点。

16. 包好了

17. 蒸锅里加足够的水，开锅后，摆入饺子，再次开锅计时4分钟多，最多5分钟。不要超时，韭菜会不绿了。

18. 时间到

19. 装盘。

20. 馅大皮薄的蒸饺🥟，软软糯糯的口感，韭菜叶是绿色的。

21. 晚餐又包了几个韭菜盒子，12厘米长。

22. 平底锅加热，把带褶皱的一面朝下摆入锅中，往锅内每个盒子上倒入少许油，加盖。

23. 烙制两面金黄即可，大概耗时11分钟。

24. 油、面香、韭菜鸡蛋都散发着独特的味道。