🥟饺子🥟合集

1⃣广式煎饺     2⃣糖醋煎饺   3⃣双色荤素蒸饺

用料  

🥟饺子🥟合集的做法  

1. ➖➖➖➖➖➖ 广 式 煎 饺 ➖➖➖➖➖➖
   🔻【食材】🔻
      🔸280g中筋粉➕20g土豆淀粉➕65度热150g水➕馅料随意，（肉末，马蹄末，韭菜粒，盐，糖粉，胡椒粉，蚝油，料酒调味即可)
   🔻【混合面粉水】🔻
      🔸5g面粉，5g淀粉，5g油，120v水，混合。
   🔻【做法】🔻
   1⃣🔸280g面粉➕20g土豆淀粉，混合均匀，主锅加150g水，加热到65度，加入混合粉，30秒/速度3~6混合。2分钟揉面模式。取出醒面20分钟。
   2⃣🔸根据自己的喜好包饺子，平底锅加热，加入油，放入饺子煎2分钟左右，倒入开水到饺子的1/3处，放锅盖，焖煎至水份快干，倒入混合面粉水，开盖蒸发水份至结底出锅。

2. ➖➖➖➖➖➖ 糖 醋 煎 饺 ➖➖➖➖➖➖
   🔸平底锅放油，饺子码好煎一会，底里稍煎硬，放入没过饺子2/3的水，中小火煎熟，水快干是倒入糖醋汁（糖，醋，生抽，老抽，蚝油，比例按照自己口味）翻拌上色即可。

3. ➖➖➖➖➖ 双色荤素蒸饺 ➖➖➖➖➖
   🔻【白面皮】：中筋面粉➕盐➕热水放入主锅，30秒/速度3-6渐速混合。➕水，以2分/揉面团，将面团盖上保鮮膜，醒面30分钟。
   切割成20等份，擀成圆形薄片，撒上玉米粉后叠起备用。
   🔻【红面皮】：红萝卜➕水放入主锅，30秒/速8-10渐速混合，滤汁。
   将50克萝卜汁放入主锅，以5分/100度/速度0.5加热。（余同白）
   🔻【猪肉内馅】：将葱➕水➕蚝油➕黑芝麻油放入主锅，Turbo/1秒一次切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。➕猪肉，以1分/揉面打出黏性，取出冷藏备用，清空主锅。
   将水放入主锅，以10分/v/速0.5煮滚。架上蒸锅，将四季豆放入蒸锅内5分/V/0.5蒸熟，将四季豆取出稍微放涼後，加入猪肉馅拌匀备用。用白面皮包成蒸饺，放入蒸锅内备用。
   🔻【素菜内馅】：将青江菜➕紅蘿蔔➕盐放入主锅，以Turbo/2秒/一次切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。再以turbo/2秒/一次切碎，将主锅内材料倒入网锅，滤掉菜汁，清空主锅。
   将香菇➕豆干➕姜放入主锅，以6秒/速6切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入青江菜碎、糖、黑芝麻油、油、白胡椒粉和糯米粉，90秒/速3混合，取出清空主锅。
   将水放入主锅，以10分/V/速0.5煮滚，置入网锅，将冬粉放入网锅，以2分/V/速0.5川烫，利用刮刀棒辅助将网锅取出，稍微放涼後加入青菜馅拌匀。用黃面皮包，入蒸盤内备用。将水放入主锅，架上蒸锅組，以15分/速1蒸煮。