全家福水饺
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今日立冬吃饺子,用菠菜汁,胡萝卜汁,火龙果汁和面,做出来的饺子色彩斑斓,而且孩子也喜欢吃,既好看,又好吃
用料
猪肉 | 500克 |
木耳 | 4朵 |
干虾仁 | 20克 |
韭菜 | 50克 |
小葱 | 2根 |
姜末 | 5克 |
花椒粒 | 8粒 |
八角 | 1个 |
高筋面粉 | 800克 |
盐 | 6克 |
胡椒粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
生抽酱油 | 40克 |
胡萝卜 | 1根 |
火龙果 | 半个 |
菠菜 | 1把 |
食用油 | 50克 |
水 | 200克(调饺子馅用) |
香油 | 1勺 |
全家福水饺的做法
准备好需要的食材,胡萝卜 菠菜,火龙果榨汁,干虾仁清洗一下,温水泡软,剁碎,木耳泡发好切碎,韭菜清洗干净切末
面粉分四份,分别加入蔬菜汁和面,白色面团加冷水即可,面和水的比例按照500克面粉加入百分之50到60的水,加六克的盐,揉成光滑的面团,蒙保鲜膜醒面二十分钟
锅中加入食用油,冷油下入葱 八角 花椒,小火把葱炸至金黄即可关火,捞出葱和香料
肉馅中加入盐,胡椒粉,生抽酱油,白糖,干虾仁,分三次加入水朝一个方向搅拌上劲,加入木耳碎,韭菜末搅拌均匀,加入炸好的料油,香油搅拌均匀即可
醒好的面下成大小均匀的剂子,擀成饺子皮,中间稍微厚一点
把肉馅包里封好口
盘中撒一点面粉,包好的饺子摆入盘中
锅中烧开水,放点盐,下入饺子煮开,然后加入一勺冷水加盖,再次开锅,再加一勺冷水,加盖煮开,饺子中间鼓起来即可关火捞出来
捞出摆入盘中即可搭配自己喜欢的蘸料食用,推荐一下我吃的蘸料,蒜末,生抽酱油,陈醋,辣椒油,香油搅拌均匀即可蘸着吃了
小贴士
饺子和面水不要一次加入,分两次一边搅拌一边倒入水,肉馅要一直搅拌至上劲,筷子可以立在盆里即可 韭菜最后放