钟水饺
本文已影响
1.22W人
时间：约35-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料
| 饺子 | 10个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 熟白芝麻 | 根据口味添加 |
| 复制酱油 | |
| 酱油 | 500ml |
| 红糖 | 120g |
| 冰糖 | 130g |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜 | 1颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 八角（大料） | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 小茴香 | 15粒 |
| 辣椒油 | |
| 辣椒粉 | 60g |
| 食用油 | 150ml |
| 熟白芝麻 | 20g |
钟水饺的做法
葱和香菜洗净，切成大段，姜切大片。锅中放入葱、香菜和姜片，倒入酱油，大火烧开后小火煮一会儿。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第2张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第2张")
当葱和香菜变软后捞出。加入冰糖和红糖，放入八角、桂皮、香叶、茴香和草果，中火煮开，转小火煮30分钟。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第3张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第3张")
煮好的复制酱油过筛，滤出香料，放凉备用。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第4张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第4张")
将60g辣椒粉取出三分之一20g，剩余三分之二40g与白芝麻拌匀。将150ml油烧热，热到伸进一根木制或竹质筷子，筷子表面冒小泡泡的程度，趁热浇一半油在没有芝麻的辣椒粉上。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第5张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第5张")
等待半分钟，将混了芝麻的辣椒粉倒入，浇上剩余的热油，搅拌均匀即可。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第6张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第6张")
将2勺复制酱油和1勺辣椒油放入碗中，加入蒜泥，放入煮好的水饺，搅拌均匀即可。
![钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第7张]( "钟水饺的做法图解 钟水饺的做法步骤 第7张")
小贴士
1、菜谱里面的复制酱油量比较大，做完了可以密封放在冰箱里，好久都不会坏，很多四川小吃可以用到。
2、如果觉得这个方法太麻烦了，可以在懒饭app里搜干拌抄手，里面有快手制作复制酱油的方法，只需要用微波炉，一次做一点点。
「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载
