鲜肉馄饨(云吞)
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蓝大人的食谱没有食材多少,调味品多少的比例克数,因每个人的口味不一样,请自己拿捏,烹饪需要天赋,如果拿捏不准,请远离厨房。
用料
馄饨皮 | 20张 |
猪肉 | 100克(馅) |
小葱 | 2根(馅) |
生粉 | 1勺(馅) |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
酱油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
虾皮 | 适量(汤底) |
紫菜 | 适量(汤底) |
香菜 | 一棵(汤底) |
鲜肉馄饨(云吞)的做法
猪肉剁成馅,加入小葱,淀粉,盐,生抽,鸡精抓匀。
准备一个碗,里面放虾皮,紫菜,香菜,盐,鸡精,生抽,胡椒粉。
馄饨,在广东叫云吞,四川叫抄手,包法很多,只要把皮,包住肉就行了,刻意的在意形状,煮的时候反而更容易露馅,烂开。
烧两锅水,锅不够可以热水壶烧一个,水沸后,一个锅下馄饨,煮100~120秒。
捞起直接放入已经有配料的碗里。
倒入另一个锅的热水。(可以热水壶烧水)
把底下的料搅一搅,一碗美味的虾皮紫菜清汤馄饨就完成了。
小贴士
1:不喜欢香菜的可以不加,不喜欢小葱的也一样;
2:有条件可以熬大骨汤,也可以大地鱼汤;
3:可以放一点点醋;