小美鲍鱼盖饭

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用料  

小美鲍鱼盖饭的做法  

1. 好

小贴士

1、6个鲍鱼去壳去肠，洗净后表面切花刀，倒入黄酒（或料酒）腌制10分钟。
2、主锅加10克玉米油，放5克姜片、4节葱段，2分钟/V键/反转小勺爆香。
3、加入鲍鱼汁30克、耗油20克、番茄酱10克、生抽5克、糖粉10克、胡椒粉1/8茶匙（1/4茶匙的一半）、高汤（或者热水）150克，5分钟/V键/反转小勺熬煮汤汁。
4、待汤汁沸腾后加入腌制好的鲍鱼，3分钟/V键/反转小勺烹煮鲍鱼，然后捞出鲍鱼备用，捞出姜片和葱段扔掉（烹煮时间视鲍鱼大小做适当调整）
5、设定2分钟/110度/反转速度1，从观察口倒入水淀粉勾芡（水淀粉：玉米淀粉5克加5克清水调匀），待汤汁熬得浓稠即可。
6、在餐盘里倒扣一碗白米饭，撒少许黑芝麻，米饭旁边点缀蒸熟的时蔬（芦笋、西兰花均可），再摆放3个鲍鱼，将熬制好的鲍鱼汤汁淋在鲍鱼和米饭上即可（用小美提前煮的沥米饭，粒粒分明，用来做捞饭很不错，而且煮沥米饭的同时蒸锅里蒸搭配捞饭的时蔬也刚刚好）