厨师机版孜然牛肉大包子
大家好吖,第一次在“下厨房”发表菜谱,心里有点小激动🤗🤗简单介绍一下我自己,作为一个看见任何美食都有着强烈的欲望,想动手尝试做起来的我,起初为什么会想要做这牛肉包子呢,那是因为我们家是卖牛肉,牛肉丸的😁😁原材料新鲜,易得😝😝再加上家里的侄儿侄女,早餐都不喜欢吃粥,又喜欢我做的任何食物,包子,蛋糕,烤面包都喜欢(再偷偷告诉大家,我同时也是一个烘焙爱好者哦)😌😌好了,不多说,做起来✊✊✊
用料
牛肉馅部分 | |
牛肉 | 500克 |
孜然。 (按照个人口味,可增加或减少) | 10克左右 |
葱 | 4-5根 |
酱油 | 3-5滴 |
盐、味精、鸡精 | 少许 |
水 | 少许(也可不加) |
面团部分 | |
中筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 8-9克 |
糖 | 130克(不喜欢糖,可以少放) |
盐 | 8克 |
水 | 550克左右 |
厨师机版孜然牛肉大包子的做法
先制作牛肉馅部分,切片就可以,我喜欢挑这种带肥的牛肉,吃起来超香,嫩嫩的,有口感
葱切小粒,然后把所有材料,都放进牛肉里
如图这样做,边做边加上少许水,要分多次加入(也可不加,不过加上水的牛肉会更嫩滑)调好的牛肉陷,先放旁备用
再来制作面团,备好所有材料
我喜欢用厨师机,省时省力😁😁如图,放入糖,盐,酵母,再倒入水
所有材料都放进厨师机里,开动机器,最先用低速,拌均匀后,再开高速
打到这样的程度,盆不粘时,也就差不多了
取出面团,放在一个更大的盆里,静静的,发至2倍大
搬出厨师机的压面机😁😁家里有压面机,就用起来,方便,省力,如果没有,就花点力气,揉面吧,揉到面团光滑,切开面团没有大气孔,就可以分割面团了
我比较懒,压面机用起来,面团切长条,擀薄
像这样压面2次
分割面团,随便分😂因为家里的大哥喜欢大包子,侄女又喜欢小包子,所以我做的包子,大小不一🤪🤪可以包包子啦
最后包子的模样出来了,因为是小侄儿帮忙包的,所以就只能是这模样了😊😊包子包好,要醒发15分钟左右,冷水上锅蒸,开烧开后,大概蒸15分钟左右,不要马上开盖,等个2分钟左右再开盖,防止包子表面不光滑
香喷喷,满满孜然味的牛肉大包子出锅了🎊🎊这个是最大的包子,手掌大😁😁
小贴士
1.和面的时候,因为各个牌子的面粉吸水性不同,水不能一次性加完,要慢慢加入
2.厨师机揉面时,要多注意,不能揉过了头,使面团粗糙
3.发面时,一定要发到位,2倍大,内部有蜂窝组织
4.分割面团后,要醒个15分钟左右,才包包子,这时的面团才容易包馅