三色饭/三色便当 《东京大酒店》

《东京大饭店》第二集中出现了经典的“三色饭”。每次提到日式便当，总会想到各种难度的花式，其实我最爱的一直是这款最简单的“三色饭”。
鸡肉末、鸡蛋与荷兰豆的搭配，是日本家都会做的家常菜，也是最经典的便当配菜。不妨找个周末炒一些肉末，然后只需焖好一锅米饭，炒个蛋、烫个荷兰豆，便是温暖的一餐。

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基础盐麴鸡肉末：

用料  

三色饭/三色便当 《东京大酒店》的做法  

1. 将鸡蛋打散，与清酒、砂糖、少许盐混合，充分打匀。
   *如果做中式炒蛋，砂糖和清酒可省略

2. 平底锅烧热，放入少许植物油，加入蛋液中小火慢慢加热，翻炒成凝固状态。

3. 将荷兰豆摘理干净，放入加入少许盐的沸水中汆烫至熟，取出控干水分放凉备用。
   
   *为了保持荷兰豆的翠绿颜色，建议将汆烫好的荷兰豆立即放入冷水中充分冷却后控干。

4. 将荷兰豆切成细丝备用。

5. 可以将三种食材装入密封盒中，可冷藏保存2~3日，提前准备、随取随用很方便。

6. 将煮好的米饭放入碗中打底。

7. 按自己喜欢的方式铺上鸡肉末、炒鸡蛋和荷兰豆丝即可享用啦~

8. 用碗装也很好~

小贴士

1、如果觉得米饭味道淡，可以在将煮饭清水用高汤代替，并加入30ML酱油、15ML清酒、15ML味啉调味（以320克大米计）。

2、荷兰豆也可以用来甜豆、青菜等代替，使用绿色蔬菜颜色更美。