牛肉芹菜饺子馅🥟
本文已影响
1.59W人
从小吃到大的牛肉芹菜饺子🥟,出门在外自己尝试一下,想牢牢记住姥姥做的味道,在这里记录下来。
翻看了很多不同的做法,最后还是凭着记忆摸索了一个方法,材料和调料都不是绝对的,根据自己的口味实际情况适量加减,以下给大家作为参考。
用料
牛肉馅 | 500克左右 |
芹菜 | 1捆(一斤半左右) |
鸡蛋 | 1个(2个也行) |
生抽 | 4勺 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2根 |
花椒 | 少许 |
五香粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
牛肉芹菜饺子馅🥟的做法
1.现成的肉馅洗净(化冻),攥干水。
2.加入料酒、生抽、五香粉(花椒粉)、鸡精、胡椒粉,切葱花放入,顺一个方向搅拌均匀。(太干加点花椒水)
3.打入鸡蛋🥚,继续搅拌,可以加一丢丢盐1.洗净芹菜沥干水份
2.揉面排气,静置的过程中去切芹菜1.芹菜切好盖在肉馅上,先不要搅拌,保持干燥的状态。
2.面醒好了就可以拌馅,将芹菜和肉馅搅拌在一起,加入适量盐或生抽,淋上香油,搅拌均匀即可完成以上步骤就可以揪剂子,擀皮,包饺子啦。后期芹菜馅基本没有出水,很OK!
包完的饺子🥟立马下锅煮熟!开饭吧!
小贴士
1.肉馅太干的话,我是加入了花椒水,也起到了去腥的作用。
2.切完的菜不要马上拌入肉馅,也不要马上加盐,时间长了芹菜会出很多水,影响饺子的口感。
3.馅料中加入香油会使饺子馅更鲜香。
4.所有的调料都根据现实情况自行加减,不是固定的标准,毕竟每个人口味不同。