腊味糯米蛋

用料  

腊味糯米蛋的做法  

1. 圆糯米提前一夜洗净泡水

2. 干香菇泡水一小时洗净，换水再泡一小时

3. 老妈自制水晶腊肉半块

4. 绿壳生鸭蛋洗净擦干备用

5. 糯米沥干水

6. 香菇挤干水分切丁，留适量香菇水备用

7. 老妈过年做的水晶腊肉，是家的味道

8. 没有办法抵抗

9. 腊肉切丁

10. 香菇丁，腊肉丁，豌豆（洗净）放入糯米中，加入老抽（上色），生抽，盐，糖

11. 加入一点香菇水，拌匀

12. 鸭蛋顶部开小口

13. 倒出蛋白（可炒菜炒饭）

14. 只剩蛋黄的鸭蛋

15. 用小勺把糯米灌入鸭蛋里面。用筷子整平时不要戳到底部，容易把蛋黄戳破。填至九分满即可，全满糯米蒸后会爆出来

16. 包上锡箔纸（也可以不包）

17. 放蒸锅内大火烧开，转中大火蒸一小时即可

18. 蒸好的糯米蛋

19. 开始剥蛋壳

20. 赶紧开动吧～

小贴士

1.生鸭蛋本身不是咸蛋黄，是没有咸味的，所以调味可以稍微偏咸一些就中和了。
2.蛋壳一定要洗干净擦干，每次填完糯米也要擦干净
3.锡箔纸可以防止糯米爆出，吃的时候可以装蛋壳垃圾，不吃放冰箱也比较卫生
4.腊肉也可以换成香肠，腌制的五花肉之类，豌豆玉米随意适量添加
5.拌糯米时可加入一点香菇水