黄金蛋炒饭（简易版）

最近媳妇不在家，过得惨兮兮，今天更是没有一点食欲，刚好冰箱有剩饭，所以为了省事做了个炒饭。
炒饭的关键自然是饭。我最近买的米怎么煮都偏硬，剩饭在冰箱，第二天拿出来用筷子一戳，零零碎碎，我灵光一闪，**，太适合炒饭了吧，于是…

用料  

黄金蛋炒饭（简易版）的做法  

1. 准备鸡蛋2枚，轻轻敲碎，由于我没有蛋黄分离那个勺勺，所以我是把鸡蛋抠出指头那么大个洞，把蛋清慢慢放到小碗里（这个步骤要轻，避免蛋黄碎掉），直到蛋壳里只剩下蛋黄，把蛋黄装到另外一个碗里，蛋黄碗里放一丢丢盐，搅拌下备用。

2. 为了不浪费蛋清，热锅后放油，跟平时煎两个鸡蛋的油差不多。油热了之后转小火放入蛋清煎熟，捞出。这个时候锅里应该还剩下一些油。

3. 趁煎完鸡蛋锅还是热的，换中小火，把米饭倒入翻炒两分钟，一定要翻勤快点，因为很容易粘锅（我家的锅是），接着倒入蛋黄，尽量均匀一点，直接倒在饭上，盛一点饭到蛋黄碗里，把粘在碗里的蛋黄蹭下来，然后开始继续翻炒，裹上蛋黄的饭慢慢就变成金色了，再放一点盐和一小勺生抽继续翻遍，炒到有的饭粒开始在锅里蹦哒，就差不多可以出锅了，出锅前撒上一点葱，最后，把煎好的蛋清盖在上面，就可以开饭了。（图片里蛋里的绿色不是葱，家里没有葱了，我用青椒切碎替代的）

小贴士

可以根据个人的喜好添加不同的配料，例如青豆，火腿，胡萝卜等等。