减脂版的鸡胸卤肉饭

好吃的卤肉饭，恨不得每周吃一次。这次尝试了用鸡胸肉替代五花肉做了卤肉饭，没想到一样美味！减肥人士的福音来了，一起来做这款卤肉饭吧，风味绝佳又健康减脂，同时也比较快手，适合上班一族！

用料  

减脂版的鸡胸卤肉饭的做法  

1. 鸡胸切丁，用料酒、盐、生粉和黑胡椒腌制15分钟。

2. 这时来做红洋葱酥。我这个是做好的红洋葱酥的成品图，过程图我没拍下来。
   取红洋葱一只切成丝，锅中加多一些的油，待六成热时加入洋葱丝小火炸至金黄，捞出即可。
   这一步必须小火慢炸，还是比较费时费油的。我感觉也可以一次性多炸一些，用剩下的包成小袋子冷冻起来，下次用时解冻即可，这样方便一些。

3. 葱姜切细备用，香菇泡软切丝，胡萝卜切片。

4. 锅里放油烧至六成热，加入腌制好的鸡丁翻炒。

5. 待鸡胸变色，加入香菇丝翻炒。

6. 再加入葱姜末。

7. 加入老抽上色。

8. 加入洋葱酥。

9. 加八角桂皮等香料，加盐和冰糖调味。

10. 最后加入胡萝卜和煮熟去壳的鹌鹑蛋，加入砂锅大火烧开转小火20分钟即可。

11. 煮一碗米饭，盛上一勺卤肉连汤带汤浇在饭上，再烫几根小青菜……一碗香喷喷的卤肉饭就完成啦。

小贴士

1，常规的五花肉版卤肉饭，一般要煮上1到1.5小时，这个鸡胸肉版的20分钟就足够了，煮久了鸡胸肉反而会柴。所以这个的确是适合上班族的快手卤肉饭，口感也不差。感兴趣的可以试试哦。
2，鹌鹑蛋可以换成鸡蛋。