包子记录

记录用量以及简单过程

原作者（我是大大大大厨娘）

用料  

包子记录的做法  

1. 1、温水+酵母+糖搅拌一下，静置四分钟，分次加入面粉里，弄成絮状，然后和面

2. 2、揉到到三面光滑（7-8分钟左右），
   
   好了的状态是手捏面团，微微有点沾沾的，但是手拿开不会沾手，要是沾手就加一点点面粉。
   
   盖好发酵，夏天30-40分钟，冬天一小时左右。

3. 3、发到1.5-2倍大，中间戳洞不回缩
   
   拉开是面团成蜂窝状。有一点点酸酸的香味，太酸就是发过头了

4. 4、排气，搓衣服一样揉，把气排出去，揉七八分钟左右。
   
   沾可以加一点点面粉
   
   横切面看状态，光滑没气孔

5. 5、切剂子，一个大概50-60g左右
   
   小面团可以接着按压五六下，更光滑，
   
   然后擀皮，中间厚两边薄

6. 6、包好以后，锅内放一点点温水，包子放进去，二发15分钟左右
   
   看到包子有点变大，包子表皮有点湿润，就是发酵好了

7. 7、直接开火，冷水开蒸15分钟，中途不要开盖，好了焖3分钟。完成

小贴士

冷水直接开火