豆角包子(自留用)
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用料
豆角 | 8斤 |
猪肉 | 3斤 |
面粉 | 6斤 |
洋葱 | 1斤 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 40~50克 |
生抽 老抽 蚝油 | 适量 |
鸡精 味精 适量 |
豆角包子(自留用)的做法
猪肉洗净切粒,肥瘦分开
豆角已经切粒
面粉中加入适量细玉米面(一斤加50克),温水里加入酵母,糖(一斤面粉加5克酵母10克糖),先把酵母激活,再加2个鸡蛋(一斤面粉+280克鸡蛋水)搅拌均匀,倒入面粉中,搅拌成面团,充分揉匀。
面团醒发至二倍大
锅中加油,倒入洋葱末,慢火熬至洋葱有少许焦色将洋葱捞出备用。
用熬洋葱的油先将肥肉熬一下
肥肉熬的差不多了就放姜末,出香味放瘦肉炒至变色放料酒,生抽老抽蚝油,这时汤汁有点多,我把肉捞出来把汤汁熬制浓稠,再倒入肉中,加糖盐鸡精味精调匀。
豆角入锅中炒制变色就可,加入炒好洋葱拌匀,在加入肉拌匀就可以包包子了
包子包好了