家常版素馅包子(素馅饼子)
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用料
面团:高筋面粉 | 250克 |
水 | 120克(可增减) |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
馅料:胡萝卜 | 半根 |
菠菜 | 1把 |
粉条 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克(可增减) |
十三香 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
椒盐粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
我做了6个包子,2张饼 |
家常版素馅包子(素馅饼子)的做法
面团揉光滑,醒面至手指戳不会回弹,大概一小时左右,期间可以准备馅料。(馅料好了,就可以处理面团了)粉丝-菠菜-胡萝卜按顺序用水焯熟,然后按顺序切成小块(粉丝一定先过水,因为菠菜胡萝卜会把水弄变色的,菠菜和胡萝卜一定要用手把水份攥出去,不然太稀)两颗鸡蛋打撒炒熟切小块(炒鸡蛋多放些油,一会就不用再放油了),放在同一个盆里
加入盐-十三香-胡椒粉-椒盐粉-蚝油-生抽搅拌均匀。(口味咸淡,自己加减盐)馅料备好,将面团柔光滑分成8个大小一样的面团,擀开包馅,包包子(我初学,包的勉强能看,不漏馅o>_<o)
包好的包子,放蒸屉醒发至两倍大,(冬天醒发慢,可以放在热水上醒发,20分钟左右)水开,蒸20分钟,松软的家常素馅包子就好了(=^▽^=)
饼呢就在包子的基础上,没醒发前擀平成饼,不粘锅刷油,煎成两面金黄就OK 了,皮薄馅多,看起来卖相还不错(*^ω^*)