玫瑰苹果挞
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比较喜欢的一个甜点,层层卷起的苹果特别好看(我做的有点丑),里面的挞液味道也适合自己的口味,奶香十足,甜度适中,喜欢的朋友可以试一下,不过不爱吃甜的话糖量可以稍作调整。
用料
挞皮 | |
低粉 | 90g |
黄油 | 50g |
牛奶 | 35g |
白砂糖 | 20g |
挞液 | |
牛奶 | 100g |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 40g |
淡奶油 | 100g |
装饰 | |
苹果 | 1个 |
玫瑰苹果挞的做法
挞皮材料准备好
黄油加入低粉揉搓成屑
面团加入白砂糖和牛奶揉成团
盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
面团用擀面杖擀成5mm左右厚的圆形面片(案板撒薄粉防粘)
擀好的饼皮放入挞模中,使面皮贴合模具
擀面杖滚过挞模,去掉多余面皮
挞皮底部用叉子扎一些小孔
挞皮里放一张烘焙纸,放上豆子(防止挞皮预热鼓起)
放入预热180度的烤箱烤15分钟成型,去掉烘焙纸和豆子继续烤10分钟至挞皮呈现金黄色即可,做好的挞皮冷却备用
开始制作挞液,将砂糖、牛奶和蛋黄,隔水加热至稠状
冷却后再加入淡奶油搅拌均匀
倒入派盘至8分满
苹果切成片状
依次摆放在馅料表面
中间卷成苹果花
放入预热180度的海氏烤箱烘烤45分钟左右即可
小贴士
1.挞皮不要搓发过度,防止过度蓬松,挞皮易碎
2.隔水加热馅料时,不建议直火加热,防止底部烧糊
3.馅料不倒入过满,以防馅料溢出