8寸蔬菜培根芝心披萨🍕（芝士控）零失败！

芝士控最爱的一款披萨，层层芝士层层馅料！口口满足！

面团配方用量可以做3-4张8寸披萨，做了两款不同的饼底，一款是芝心边的披萨，一款是芝心底的披萨，芝心边用料多一些，也可以用现成的披萨饼底，蔬菜选用含水份少的，避免烤完后湿答答影响口感。

用料  

8寸蔬菜培根芝心披萨🍕（芝士控）零失败！的做法  

1. 1.披萨胚除黄油外所有用料入厨师机低档混匀，中高档揉成团后加入黄油，继续揉成光滑面团。
   2.室温密封发酵40-60分钟，至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷即可。

2. 1.取出发酵好的面团按揉排气。
   2.根据披萨盘大小分割为等份小面团。

3. 整形1👆
   1.取一个小面团分出两份，一份擀成圆形放入披萨盘。
   2.另一份擀成长条状，中间铺满芝士碎，包裹好捏紧边缘，围在圆形面皮周边。
   

4. 整形2👆
   1.取一个小面团擀成圆形面皮中间放入芝士碎。
   2.包裹起来
   3.轻轻按压后擀薄
   4.放入披萨盘

5. 用叉子戳孔防止烤的时候膨胀，密封进行二次发酵，根据想要的厚度和口感决定发酵时间，薄脆时间短些，厚软时间长些。

6. 烤箱180度风焙烤模式预热10分钟，发酵好的披萨胚放入中层，180度风焙烤4分钟，不必烤熟，定型即可。

7. 烤好的生胚取出晾凉

8. 此时可以用油纸分隔，用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，可保存至少1个月，也可以直接做成成品披萨。

9. 准备披萨馅料：
   1.红彩椒切丁儿
   2.豌豆粒和玉米粒焯水沥干备用
   3.腊肠切薄片

10. 芝心边披萨
    1.番茄膏涂抹披萨饼底
    2.铺一层芝士碎
    3.上面铺培根片后再铺芝士碎和蔬菜及腊肠
    4.蔬菜层上挤上沙拉酱
    5.铺芝士片
    6.最后撒满芝士碎

11. 芝心底披萨
    1.披萨饼底涂抹番茄膏
    2.挤上沙拉酱
    3.铺一层芝士碎
    4.上面铺培根片
    5.再铺一层芝士碎
    6.上面铺蔬菜和腊肠
    7.再铺芝士片
    8.最后铺一层芝士碎

12. 烤箱180度风焙烤预热5分钟，披萨放烤架上放入中层，180度风焙烤15分钟，出炉切分！

13. 满满的芝士馅料，一个字：香！

14. 😋

小贴士

1.披萨面团二次发酵时间长短与披萨厚度和口感有关，时间短薄脆，时间长软厚。
2.馅料选择水份含量少的蔬菜，培根解冻后用纸巾吸干表面水份，避免烤完湿答答影响口感。
3.烤制的时间和温度根据烤箱脾气调节。
4.披萨底可以选择自己喜欢的酱料，披萨酱或者其他番茄酱等。
5.披萨面团根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，面团状态柔软微微粘手。
6.烤披萨饼胚只需定型，不需要全熟，烤完的饼胚可以晾凉用油纸隔开，避免受压，直接密封冷冻至少保存1-3个月，吃的时候解冻加馅料再烤。