基础小泡芙(玉米油版)
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小朋友爱吃奶油,我担心外面卖的蛋糕奶油是植物性奶油,含反式脂肪酸,所以我干脆自己买好的动物奶油来做。
用料
玉米油 | 80克 |
鸡蛋 | 3个(58克左右一个) |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 170克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 200毫升 |
糖(打奶油用) | 20克 |
基础小泡芙(玉米油版)的做法
把油和水混合放不粘锅里烧开,烧到冒泡
筛入面粉,为了安全筛面粉的时候要关火,搅拌均匀,筛入后开小火搅拌,基本都烫熟了,筛子我用滤豆浆那个网。
放入一个鸡蛋,搅拌均匀,再放入一个鸡蛋搅拌均匀,第三个鸡蛋要慢慢加入,看面糊状态,面糊能提起倒三角,用力能甩掉就差不多了。
开始预热烤箱,190度。
面糊倒入裱花袋,挤烤盘上烤放入烤箱210度烤,大约10分钟,泡芙蓬起了,调到180度烤30分钟,每个烤箱实际温度不同,请根据自己烤箱温度酌情调温。
奶油打发后,放入裱花袋,因为泡芙比较小个,所以用了最小的裱花嘴。泡芙我拿筷子扎个洞,然后挤入奶油。
烤好有个洞洞
挤了奶油,满满一口,好满足
酥皮泡芙
满满的奶油
小贴士
1,用黄油更香,我家黄油刚好用完了,用玉米代替。
2,如果面糊稀了,一定不能直接加生面粉,要再用油,水混合加热烫面来中和。