烘焙月之续:
半夜失眠做面包/抹茶🍵麻薯核桃面包
今日早餐:牛奶燕麦鸡蛋羹、抹茶麻薯面包、🍐梨子
用料
【面包材料】 | |
高筋面粉 | 200g |
抹茶粉 | 7g |
酵母 | 2g |
细砂糖 | 28g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 半个 |
水 | 65g左右 |
【麻薯材料】 | |
糯米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
牛奶 | 60g |
细砂糖 | 15g |
黄油 | 5g |
【夹心】 | |
核桃、蔓越莓、葡萄等等 | |
抹茶🍵麻薯核桃面包2017.07.25/07:10早餐的做法
1、65个水加入酵母搅拌,活化。黄油软化备用,其余材料放入面包机搅拌成面团,然后加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,用手可以撑出薄膜。
2、放到盆里发酵至两倍大,发酵至用手戳一个洞不回缩即可。
3、准备麻薯材料:所有材料混匀,蒸15分钟左右,蒸到搅拌时看不到白浆就可以,冷却备用。
4、面团发酵好了之后拿出来排气,平均分成两份,麻薯也分成两份,盖保鲜膜醒发20分钟!
5、醒发后擀开,抹茶面皮要比麻薯面皮大,才足够包,抹茶上面铺麻薯团再放上核桃,(核桃进烤箱烤半分钟更好)然后卷起来,卷成椭圆形,两个全部整形完再次盖保鲜膜再次醒发。醒发之后割包撒粉,180度,20分钟。