快手全谷物南瓜核桃面包‖酵母版
本文已影响
2.21W人
一直偏爱各种粗粮的快手方子,南瓜、全麦、核桃都算特别爱吃的食材。之前做过好几次小苏打和泡打粉的快手面包,总是觉得最后成品有些湿润没有完完全全烤熟,特地换了酵母来做了几次,口感出乎意料地好,烤制时间缩短了一半,也不会出现面包过度搅拌导致死沉不够松软的问题。自己留作记录用,也一并分享给需要的友友^O^
用料
全麦粉 | 200克 |
南瓜 | 200克 |
鸡蛋 | 1颗 |
牛奶 | 40ml |
玉米油 | 30ml |
燕麦 | 50克 |
核桃 | 50克 |
红糖 | 30克 |
肉桂粉 | 一勺 |
香草精 | 5滴 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
快手全谷物南瓜核桃面包‖酵母版的做法
南瓜蒸熟后用勺子压成泥
鸡蛋打散
加入牛奶、玉米油后搅拌均匀
将酵母和盐加入过筛后的全麦粉中(筛出的全麦粉大颗粒保留不要扔)
加入南瓜泥搅拌至无干粉,再倒入鸡蛋液,搅拌均匀
加入即食燕麦片、红糖、香草精搅拌均匀(不用担心过度搅拌问题)
最后倒入碾碎的核桃(生熟都可以),核桃记得留一些,面包表面需要撒一层,这时候的面糊应该是偏干不能流动的,用勺子挂起来不会滴落状态
土司盒中铺上油纸,将搅拌好的面糊倒入,表面撒上一层核桃碎,再筛一层全麦粉大颗粒(没有也可不用),常温发酵30分钟后送入烤箱,中层180度烤制20分钟即可,可以根据自家烤箱脾气调整温度±5度
还没出炉就已经满屋飘香啦,忍住开箱的爪爪吖~(≧▽≦)/~
小贴士
1,糖量已经减到最少了,喜欢甜口的友友可以适量再加一些
2,因为低糖低油,包包常温下不要放超过一天一夜,一顿吃不完的记得要冷藏保存哟