巧克力豆豆
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这款巧克力豆豆面包对素食人群非常友好,不需要加入鸡蛋、牛奶,素黄油也可以完全用椰子油代替,制作过程简单,味道完全可以跟面包店里的媲美,关键是没有任何添加剂,把最健康的食物留给身边最亲近的人。
用料
第一部分 | |
日清山茶花高筋面粉 | 200克 |
君子兰低筋面粉 | 50克 |
汤种 | 40克 |
甜菜糖 | 25克 |
法芙娜可可粉 | 7.5克 |
燕子牌耐高糖酵母 | 3克 |
水 | 155克 |
第二部分 | |
素黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
第三部分 | |
法芙娜66%巧克力 | 10块 |
法芙娜耐高温巧克力豆 | 60粒 |
巧克力豆豆的做法
将第一部分食材加入厨师机桶中。
搅拌出厚膜,大概15分钟。
加入素黄油(或植物油)和粉状盐,继续搅拌10分钟左右,能拉出薄膜即可。
不需要发酵,直接分成51克的面团,10个。
醒面10-15分钟。
用手摊开加入一块巧克力,包好揉圆。
全部放入巧克力揉圆,放入盘中,表面喷清水。
点缀耐高温巧克力豆,开始发酵,大概需要40分钟(在烤箱中放入一碗热水进行发酵)。
预热烤箱175度,放入面包,烤15-20分钟。
放在架子上凉至常温,装袋或密封盒保存。
深夜,为家人烘焙起来吧!
小贴士
汤种的制作方法:准备15克高筋面粉,加入25克开水,搅拌成粘稠状,晾凉即可使用。