巧克力控必吃哒【巧克力豆豆牛奶卷】

夹了巧克力豆的牛奶卷🍞
软噗噗还能尝到巧克力🍫
味道超级赞～巧克力控必吃～

用料  

巧克力控必吃哒【巧克力豆豆牛奶卷】的做法  

1. 将除黄油和耐高温巧克力豆以外的面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉12-15分钟，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

3. 发酵好的面团排气，分成8等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

4. 松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆形。

5. 翻面过来，两边如图向中间折叠。

6. 再翻一面过来。

7. 擀成方形的长条状。

8. 再翻面，撒上耐高温巧克力豆（收口部分压扁一点，留一截不要放巧克力豆比较好收口，外观也均匀些）

9. 卷起成圆筒状，收口收紧朝下放置。

10. 每个都做好，摆入烤盘均匀放好，接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵50分钟。

11. 表面筛上一层面粉，用刀如图割几刀。

12. 放入预热好上火185度下火175度的烤箱中烘烤20分钟（我的卡士烤箱是上火180度下火170度），烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～

小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。