白吐司面包组织超美

面团一发因为没时间继续，就搁在冰箱里慢发。果然口感总是需要时间等待，低温发酵12个小时面包非常争气，组织又软又细，完全达到撕着吃的标准。由于可以分两天做，也适合没时间一次性做完面包的忙人。

用料  

白吐司面包组织超美的做法  

1. 所有材料混合，雀巢炼奶我挤了两圈，和面到出筋，就是图上这样的延展性，我用的是厨师机，先低速3分钟再中速5分钟就差不多。

2. 黄油切小块到面团里慢速揉均匀

3. 再揉到出手套膜就进行第一次发酵，无论是盆还是碗都要蒙保鲜膜或盖毛巾，避免面团接触空气会发干。一发可以室温或发酵箱，我是放冰箱冷藏室，注意不是冷冻室。头天晚上放进去，隔天上午拿出来，差不多12个小时，面团已经慢慢长大。

4. 发酵到1倍大即可

5. 发酵好的面团组织供参考

6. 分割成两个等量的面团静置15分钟

7. 擀成椭圆形

8. 两边压薄折叠

9. 两边叠好的样子

10. 两头边上压薄，卷起来。

11. 卷好

12. 在吐司盒里进行二发，要盖上哦。

13. 发到八九分满即可，表面可以刷点黄油或撒黄油屑，也如果盖吐司盒盖就不用这些。

14. 上下火170度预热10分钟，吐司入炉。吐司面上我特意撒了黄油屑，所以特意不盖吐司盖可以长个子烤出脆皮。入炉后5分钟就把上管温度调低到150度，烤到10分钟后盖锡纸，避免烤焦了顶。烤到30分钟时拿开锡纸烤5分钟给顶上色，然后出炉。这个上色时间不是固定的，吐司顶上色好了就拿出来，千万不要教条。

15. 吐司烤好了就马上出炉取出来晾凉，切忌放在烤箱里一直用余温烘，这会抽干吐司的水分。

16. 看看这组织，漂亮！

17. 晒图

18. 刷了黄油的壳，吃起来脆脆的，和绵软的吐司组织形成了强烈对比，很惊喜。

19. 手套膜