白面包/吐司超简单懒人版
我这版就超级省事儿、什么面粉都能做、不用面包机、不怎么用揉面。基本让面包自己完成自己的使命。。方便储藏(面团冷冻放2个月不坏)
看了好些厉害大厨的白面包方子!看着超好吃,但是感觉做法有点复杂。。我用的是美国的一个博主的家庭面包方子,比较欧美的家庭口感,更实在一点、不是国内或日本的那种超软腻。
我老公是北方人,他很习惯这个方子的口感,说踏实、不虚。
图片成果用的是低筋面粉,如果用高筋就会蓬松软腻很多。想要奶香就可以往里面加奶粉,或用牛奶代替一部分水。。自己都可以DIY。。
用料
高筋面粉(bread flour) | 一共会用 7量杯(cup) |
酵母 | 一包(6-8)克 |
黄油 | 4 tablespoon |
盐 | 1 teaspoon |
细砂糖 | 1 teaspoon |
水(温水) | 2 1/2 量杯(cup) |
白面包/吐司超简单懒人版的做法
2 1/2 量杯(cup)30-40度温水
+ 1 teaspoon 糖
+ 一包酵母粉
时长 15-30 分钟(表面有气泡后即可)将 3 1/2量杯(cup)面粉加入第一步发酵好的水中
搅拌好后,放10分钟
再加入1量杯 cup 的面粉,搅拌一下。
再加入1 teaspoon的盐
依次再加入2 1/2量杯 cup的面粉,并均匀搅拌。
这一步一共会加入3 1/2量杯 cup的面粉。将4片黄油(长方形黄油本身带刻度,共需要4 teaspoon)依次加入面团中。
大概揉个6-10分钟就好了
拿个大盆准备让面团发酵,先在盆底抹一层油,防止面团黏盆底。
面团放入,面团表面也喷一点油,再盖上保鲜膜,这样揭保鲜膜的时候,面团不会粘住膜(我是用喷雾油,方便。牛油、植物油、牛油果油… 任何油都行)
放到温暖的地方发酵,大概一个小时左右。一般比原面团两倍大就可以
把面团拿出来,捏两下。 这个量可以做两盆面包,对半一切。一半拿来烤,另一半我保鲜膜包起来,冷藏(可以放2个月不坏)
先把面团铺开长度和烤盘差不多的长方形,然后折(卷)起来,放入烤盘。
烤盘底部和四周都要喷油,或者涂上黄油。盖上保鲜膜,在温暖的地方让他发酵45-60分钟(其实你只要看到他大了2倍就行了)
放入预热好的烤箱(375 华氏度)烤30分钟。
(这版不用热毛巾)
面放进烤箱还要长大。。 我让面包在烤箱里放到室温,据说如果马上拿出来,会很容易干还是什么。。。就好了。。。 是不是很简单。。
美国版是用bread flour做的,不过博主说,其实什么面粉都能做,就是口感不同。看个人喜欢,大部分人会选择用bread flour 、高筋面粉。
这就是我用的工具,超简单。
这个是手写版的步骤。。