蔓越莓椰蓉全麦吐司
本文已影响
2.58W人
周末早餐提前做
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 馅料 | |
| 蔓越莓碎 | 适量 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 椰蓉 | 55克 |
| 黄油 | 30克 |
蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法
面团部分揉成面团，加盐，揉出厚筋膜加黄油，最终揉出手套膜
一发28度，湿度80，一个小时
发好不要揉，拿出来直接用手掌按压排气，边按边抻成长方形，椰蓉馅（室温软化黄油加糖粉搅匀，分三次加蛋液搅匀，最后加椰蓉蔓越莓搅成馅）用勺子平铺在长方形中间，两边的面向中间折，三条边收口压紧，擀面杖擀开成长条后（温柔点慢慢擀，别把椰蓉馅擀出来）卷起来，用锋利的竖着从中间切开，直接放进450的吐司盒里，切面朝上，进入二发，35—38度，我发了90分钟，近乎满模
![蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法步骤图 第2张")
表面刷蛋液，烤箱下层，下火170，上火165，35分钟，出炉侧摔，放网架晾凉
![蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法步骤图 第3张")
小贴士
整形可以参考下厨房好多椰蓉吐司方子，我觉得这种最快（死不承认我懒）
