软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）
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做蜂蜜吐司的缘由是家里有太多蜂蜜吃不完，拿来做面包就可以快速消耗。没想到出来的吐司效果极好！组织细腻，是那种我喜欢的软绵绵！
我的配方是6个450克吐司的量，各位自己按需换算哈。
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉（王后粉） | 1050克 |
| 蜂蜜 | 240克 |
| 水 | 420-450克 |
| 干酵母 | 12克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉（王后粉） | 450克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 蛋液 | 120克 |
| 水 | 270-300克 |
| 黄油 | 120克 |
| 盐 | 24克 |
软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法
我所有中种法面包的做法都类似，主面团材料混合成团，冷藏发酵12小时以上。
![软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第2张]( "软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第2张")
主面团材料除盐和黄油外，与中种面团搅拌至扩展阶段。加盐和黄油，继续搅拌至完全扩展，可以出手套膜。天热注意面温不能超过28度，加盖静置30分钟。
![软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第3张]( "软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第3张")
面团分割12等份，滚圆后加盖静置15-20分钟后，取出擀椭圆卷起后再静置15-20分钟后，擀牛舌状卷起，排入吐司模，发酵箱38度（实际温度32度）75%湿度，发酵至吐司模9分满。
![软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第4张]( "软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第4张")
烤箱预热上管180/下管200度，烤制45分钟，前5分钟左右就要加盖锡纸，以免顶部上色过重。
![软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第5张]( "软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）的做法步骤图 第5张")
小贴士
夏天温度高了，揉面的液体要用冰的哈，一定一定要控制面温！
