红茶奶酥包

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宝宝家人都爱吃
就参考一款方子做了
但是有不少改动
平时用干酵母多些
大家可以对比参考哦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
方子八个量

用料

👇面团材料：
金燕干酵母	4克
高粉	380
液种	110克
糖	20克
红茶末	2包
红茶水	250ml
盐	5克
黄油	40克
👇奶酥材料：
黄油	60克
糖粉	25克
蛋液	35克
奶粉	75克

红茶奶酥包的做法

用的这个红茶，各烘焙店铺都有
大家一定提前泡好红茶
茶水放凉了在打面
放凉再打面
打面
！
所有液体加面粉先打至7成
👉最后放黄油/盐
👉再打几分钟就出漂亮膜了
茶包一般放两袋，也就6g
暴力撕开茶包抖进去
图片的斑斑点点黑色就是茶末子
（盆里事先撒点面粉方便醒发后取）
刚刚打好的面团整圆
放入醒发箱
无需保鲜膜～～
这是第一次醒发的
时间/温度/湿度
室温的话可能要50分钟左右吧
室温醒发一定盖盖子
或保鲜膜
来，戳一下🤟
不回弹就好咯
分割四份也可八份
大致整形圆即可
室温醒发20～25分钟
二次醒发时，做奶酥
黄油室温软化加糖翻拌！
👉太硬不好拌其他材料
👉太软就流汤啦不好操作
然后加35g蛋液拌匀
（一颗鸡蛋的蛋液会剩
下一些，别扔掉有用）
蛋液少量多次
没拍蛋液图直接奶粉图了

最后加奶粉！
最后加奶粉！
拌好是这个样子滴！
均匀分成八份
我比较懒
卷好四个大长条子
直接对切，就八条啦
但是，切口会流出奶酥
所以，不要学我不要偷懒
（切开的画面忘拍了）
以后补图吧
第三次醒发
温度35℃，湿度75，时间40
最后醒发好了
取出来美妆
刷蛋液（就刚刚拌酥剩下的）～～
撒杏仁～～
然后可以稍微再整个型
一定一定摆放的分开点
不然烤出来会粘一起
风炉上下170/170，10分钟
然后上185下165，4分钟

平炉：175，13分钟
到最后几分钟大家要观察上色
不要烤过了
最后几分钟上色一定观察
大家一定根据自己烤箱琢磨
不要烤过了
我第一次做时烤半个小时
出来都干了哈哈哈
第一次发菜谱
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