宝宝日式小吐司🍞
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家里小宝宝爱吃吐司,平时大人吃的吐司太大片了,撕一半给宝宝吃她又不要,喜欢整片拿,处女座真可怕,宝宝自己拿着吃不顺手还吃不完,扔掉又可惜🤣自己做的面包粒粒皆辛苦,拿起来自己吃掉其实被摧残到不堪入目,说多都是泪
这款小吐司大小刚好适合宝宝自己拿着吃,一小片的量刚刚好,不怕吃不完,还可以独立包装,锁住美味还卫生
模具:225g磅蛋糕模具
450g吐司模具配方✖️2即可
用料
高筋面粉 | 125克 |
干酵母 | 1.3克 |
冰水 | 40-45克 |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
海盐 | 1.5克 |
黄油 | 15克 |
宝宝日式小吐司🍞的做法
1⃣️搅拌盆除黄油/盐之外其他的,放到厨师机开始低速搅拌,待水分吸收后加入盐,转中速继续搅拌
2⃣️起粗膜的状态后加入黄油,转低速搅拌至黄油融化后转高速搅拌至面团出手膜状态(取小块面团撑开有透薄且不易破的薄膜即可)
3⃣️面团取出往下收拢成光滑面团,放入容器盖上保鲜膜在26-28度的环境下进行第一次发酵(约60分钟左右),检查发酵好的面团(手指粘少许面粉戳进面团里洞洞不会马上回缩就表示发酵好)
4⃣️取出面团,在表面轻拍几下排气,然后分成4等份,将4份面团依次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好将4个面团依次整形,上下擀开后轻轻拍去大气泡翻面后再次上下擀开,然后轻轻卷起,松弛15分钟5⃣️松弛好将4个面团最后塑形,轻排气,上下擀开翻面轻轻卷起,放入模具
6⃣️ 放入烤箱(烤箱放碗温水) 35度环境下进行二次发酵,发到8成满即可,约70分钟左右
⭐️ 温度:上火170度下火🔥180度预热
7⃣️发好的吐司表面喷水或者刷蛋液,放入烤箱中层,上火170度下火180度25分钟(需要观察上色情况,上色满意加盖锡纸),烤好后取出脱模(侧放)冷却冷却好再切片
这是表面加了杏仁片的
这是表面加了杏仁片的
非常细腻柔软
非常细腻柔软
独立包装
小贴士
夏天所有液体先放冰箱冷藏过夜再使用,避免打面时温度过高导致提早发酵