🎃南瓜乳酪软欧🎃

本文已影响 1.94W人

因为前两天我这个小透明竟然有了第一个粉丝！（兴奋ing～）让入坑6年的我决定！要好好对待我的烘焙技艺！不能得过且过了，要拥有自己的食谱😆！
虽然这个方子我本人不大满意，因为不甜，非得问是什么味道的话，就是吃起来。。很健康的感觉懂不。但是我还是想先实事求是，等下次再撸了再来调整，毕竟不能凭空捏造不是😳。

用料

面团配料（4个量）：
高筋面粉	300克
黑麦粉	20克
南瓜泥（隔水蒸，别太湿）	80克
纯牛奶	150克
椰子油（黄油也行）	25克
细砂糖	25克
盐	3克
干酵母（最好是高活性酵母）	3克
内陷配料：
奶油奶酪	140克
细砂糖	14克
南瓜泥	140克
细砂糖	14克

🎃南瓜乳酪软欧🎃的做法

往厨师机的大缸里丢面团的所有材料☺️！先放粉类，再放液体，以免粘底。酵母和糖、盐的分别放两端，以免失去活性。黄油需提前软化，因用量不多，可直接加入。我家里有椰子油，就直接放的椰子油～
打开厨师机开始搅和😀！各家的机器功率不一样，我这个2档先揉10分钟，再3档揉8分钟，基本可出手套膜。不过软欧不讲究手套膜，出薄膜就成！
盖上保鲜膜等待发酵。室温25℃，1.5小时可发酵成1.5倍大，可根据室温延长或缩短发酵时长。（现在是10月头，有点冷了，发了1.5小时，7月中那次1小时就发好了🤔）用手指沾点面粉，戳面团，不回弹，不塌陷，说明好了。回弹说明时间不够，再等等；塌陷说明发酵过度，失败了。（忍不住戳了好几下，有点萌(//∇//)
把面团分割成4份（几份看你心情啦🤣），按压排气，搓圆后盖上湿抹布，醒发松弛20分钟～
这时候就可以准备奶酪馅了。别提前准备，因为万一你的面团失败了😛，就别浪费奶酪了，毕竟挺贵的不是？嘎嘎嘎～机智（｡ò ∀ ó｡）但是奶油奶酪还是需要提前室温软化的！
万事俱备🙋，动手吧！
案板上撒点手粉防粘（低粉、面粉、高粉、淀粉都行，家里有什么用什么😉），把面团擀开，铺上南瓜泥和奶酪馅。可以先尝尝自己的南瓜泥，不够甜的话最好加点糖炒一下，我这个就太湿了，而且不甜，下次改进！
捏成你想捏成的任何形状（圆的，方的，长条的，s型，椭圆，尽情发挥你的想象力吧～），注意收口一定要紧！不然烤着烤着就会漏。。别问我是怎么知道的😅
温度35℃，湿度85%，翻过来二次发酵（放在烤箱里，底部坐一盆热水），40分钟后，等待面团变成2倍大。（其实说是这么说，我的好像还是原来这么大。。😂
按喜好割包，别割的太深，到时候馅儿溜出来了就不好看啦😊～
撒粉哟，跟手粉一样，有什么撒什么！我手抖。。一不小心撒多了就丑😭！
烤箱预热，中层，上下火190℃，16分钟，微微上色即可（自家的烤箱自己摸透脾气哦😀，我买了一个小温度计放里面，这样温度更准）。怕烤焦的话可在上面盖一层锡纸，不过16分钟不至于烤焦啦，太早盖锡纸也上不了色，一定要在旁边盯着哦！
出炉啦，拍照装逼啦～你看我割的就太深了，爆开了🙃！
我心急，趁热切了一个，有拉丝哦，尝了一下，完全没味道。。😤（只能说我这个配方非常健康，下次再改进！）
放凉以后切开有点像三明治🥪，哈哈哈，挺好看滴。
享受各种分尸的过程🌚！
只有你想不到，没有你切不了😆！
是不是挺诱人昂😬～
包装好，齐活儿！面子工程要做足🙄！