中种法淡奶油全麦吐司
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最喜欢的吐司之一，可做450克吐司2个
用料
| 种面 | |
| 高粉 | 350克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 90克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 糖 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
中种法淡奶油全麦吐司的做法
中种面团可以提前一晚做好，中种材料全部混合，揉成面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵，3天内用完就成
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第2张")
主面团除黄油最后加，其他的和种面团一起揉至完全出膜
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第3张")
揉好的面团盖保鲜膜进行一发，正常30分钟左右
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第4张")
一发完成后均分成6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第5张")
松弛后逐个擀成椭圆，边上的气泡压扁
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第6张")
自上而下卷起，放置一边再松弛10分钟
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第7张")
再次擀开成牛舌状，自上而下卷起
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第8张")
三个一组放入吐司盒
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第9张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第9张")
这个配方是直接做山峰的，不用加盖，要加盖的，要控制面团在480克以内
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第10张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第10张")
二发到8分满烤箱上下火180度预热，刷蛋黄水，撒些芝麻
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第11张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第11张")
上管170，下管180，烤40分钟，20分钟左右注意观察上色情况，上色连就要加盖锡纸，出炉马上脱膜放置冷却架放到手温差不多温度就装袋
![中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第12张]( "中种法淡奶油全麦吐司的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.没有全麦粉可以直接改成面包粉
2.里面也可以夹上自己爱吃的果酱，或者蔓越莓，葡萄干等等都是很不错的哦
3. 我经常用来做成基础吐司，然后切片做三明治
