『奶茶米面包』

哟西 好qia的咧~

此配方可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『奶茶米面包』的做法  

1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀
   它是一款预拌粉 不用加盐和糖 注意
   这一步酵母可以一起丢进去 控制好面温即可
   随便什么奶茶都可以 我就随意买了瓶元气森林😐
   用红茶包➕牛奶煮也可以哈

2. 揉至出筋 加入酵母

3. 混合均匀后加入黄油

4. 揉至扩展阶段

5. 分割成90-100克一个

6. 滚圆

7. 盖上保鲜膜松弛15-20分钟

8. 取出一个面团 拍扁

9. 如图擀开

10. 翻面 如图卷起

11. 卷好

12. 接口处捏死

13. 整理造型

14. 全部整形完 放入烤盘进行发酵 38°40分钟
    要盖上保鲜膜哦

15. 发酵到可以晃动就完成了
    烤箱上火200下火190开始预热

16. 撒一层薄薄的米粉 割包
    （忘了拍 用以前的图）

17. 怎么割都可以 随你喜欢

18. 放入预热好的烤箱

19. 突突突 长高高

20. 上色到这个程度后 上火调到190 下火180

21. 然后盖上锡纸继续烤

22. 一盘4个 100克 总共烤16分钟
    时间温度仅供参考

23. 妹纸们可真可爱

24. 哟西

25. 公号找我~

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议36-38°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
6、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞