毛毛虫面包(19/07/21)
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用料
高粉 | 1000克 |
糖 | 180克 |
盐 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 12克 |
水 | 430克 |
黄油 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 200克 |
泡芙酱: | |
水 | 185克 |
黄油 | 85克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 120克 |
鸡蛋 | 4个 |
毛毛虫面包(19/07/21)的做法
泡芙酱
1.将水、油、盐煮开,关火。加入低粉搅成面糊皮2.待面团不烫手时,将蛋液分次搅进面糊中即可(备用)
面包制作
将制作面包的原料倒入厨师机内,面和好后,松弛10-15分钟。分成80~90克一个面团先揉圆,再擀长,卷成卷
再搓成长条,摆在盘里,进醒发箱醒发
依次挤泡芙酱“s”型,进烤箱烘烤。上火200,下火180,烤25分钟
面包中间切口,挤打发好的淡奶油
成品