【天然酵种】玫瑰巧克力欧包
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玫瑰和巧克力，情人节的自我犒赏。
用料
| 天然酵种 | 65g |
| 高筋面粉 | 160g |
| 全麦面粉 | 40g |
| 玫瑰水 | 140g |
| 玫瑰酱 | 30g |
| 巧克力碎/豆 | 30g |
| 盐 | 3g |
【天然酵种】玫瑰巧克力欧包的做法
除了巧克力之外的全部原料混合均匀，浸泡半小时。
浸泡好的面团搅拌出筋，室温下发酵3.5小时，在第30，60，90，120分钟折叠。
整形后冷藏7小时发酵。
连石板一起把烤箱预热到最高温，在烤箱底部放一个空烤盘。将开水倒进热的烤盘内，产生蒸汽，关烤箱门。同时把发酵好的面团倒在案板上，割包。
把面团转移到石板上，220度烤20分钟，取出有水的烤盘，再烤20分钟。
取出烤好的欧包，放凉即可。
小贴士
我把我仅有的50g巧克力豆全倒进去了，但看了结果觉得太多，所以减到了30g
