只需要面包机和烤箱就可以做的肉松面包
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没有面包机,有厨师机也行,但是两个都木有,你也可以手动操作😂
用料
全蛋液 | 20g |
无盐黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 155克 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 45克 |
肉松 | |
奶粉 | 8克 |
白芝麻,黑芝麻,葱碎 | |
美乃滋 |
只需要面包机和烤箱就可以做的肉松面包的做法
1.把除肉松,无盐黄油,白芝麻黑芝麻葱碎,美乃滋之外的东西,全部放入面包机或者厨师机里,按照先液体,糖和盐分开放,放粉类,最后面粉上放酵母,按搅拌功能,20分钟后,再倒入放软无盐黄油,继续搅拌20分钟
2.然后拿出来按扁,四边折起来,整圆后放入盆里,盖上保鲜膜发酵3.发酵成2倍大,手指沾点面粉,撮个洞,不怎么回缩,就发好了,拿出来轻按扁面团排气,再四边叠起,整圆,盖上保鲜膜醒面15-20分钟
4.拿出擀面杖,擀平,擀成长方形,烤盘放入烘焙纸,把面饼放入烤盘,有点回缩,再用擀面杖擀平跟烤盘一样大,用叉子在面饼轻轻叉点洞,放入烤箱,下层放入一晚40-50度左右的水,开烤灯不要开炉,关上烤箱继续发酵50分钟左右5.面饼比之前涨大大约2倍就可以了,拿出来刷一层蛋液,撒点白黑芝麻和葱碎,同时烤箱180度预热
6.烤箱预热好,180度烤10分钟,出炉前焖1分钟再拿出来,拿出来放到还有一点温热,盖上保鲜膜,这样面包不会变硬等下好卷7.面包变冷,大饼面包反过来用刀划几刀,从上到下划,挤点美乃滋抹匀,撒点肉松再挤点美乃滋,抹匀,然后隔着烘焙纸卷起,每卷起一次轻轻按按,最后卷好,用烘焙纸包起定型15分钟
8.定型好,切掉两头一点,按你喜欢的大小切好一个个,然后每个面包两头挤点美乃滋抹匀,蘸满肉松就好了
小贴士
1.没有奶粉,可以低筋面粉多加8g
2.美乃滋好像日本的会偏甜,英国的偏咸,最好用日本的
3.肉松自己做的,下次写肉松做法😜