肉松面包(ACA面包机+烤箱)
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这是我第一次做面包,对于手套膜等概念还没有吃透,用面包机的懒人做法,做出来的面包能吃,不过可能达不到面包房的水准,还请大家多多包涵,希望和大家一起学习,共同进步。
肉松是自己用面包机做的,有相应的食谱,做的还行吧。
吃了1个,外壳脆脆的,有蜂蜜的甜甜味、白芝麻的酥脆;里面满口的肉松,满足!
用料
高筋面粉 | 300g |
纯牛奶 | 130g |
奶粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 35g |
白糖 | 40g |
耐高糖酵母粉 | 5g |
食盐 | 2g |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
肉松面包(ACA面包机+烤箱)的做法
按顺序加入1个鸡蛋、牛奶、白糖、盐、黄油等。按先液体后固体的顺序,盐和糖分别倒在面包机桶的对角。
加入奶粉和面粉。
在面粉上挖个小坑放酵母粉,然后用面粉把酵母盖住。
将面包桶安装在面包机中,盖上盖子,选择法式面包面包程序或者甜面包程序。重量选择“750g”,烤色选“浅色”,按启动键开始制作。
当面包机程序还剩1小时50分时,搅拌和一次发酵完成,取出面团。
分割成9个小面团(随意),擀成椭圆形,先涂抹一层沙拉酱,然后再铺上肉松。
将面团卷起来封口,表面刷上一层蛋白液(鸡蛋白:水=6:1),撒上白芝麻,放到刷好一层油的烤盘上。
烤箱底部放一小碗温水,二次发酵40分钟左右,至面团2倍大。
放入预热好的烤箱180℃,15分钟左右。出炉,趁热立即刷上蜂蜜液(蜂蜜和水1:1)。
小贴士
1、每个烤箱的温度都有差别,内外侧,左右侧,上下层的温度可能都会不一样,我会在烤的过程中不停的观察面包烤制情况。