红糖坚果奶酪果干软欧(波兰种)
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用料
1⃣️波兰种: | |
高筋粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 鲜酵母5克/干酵母2克 |
2⃣️主面团: | |
高筋粉 | 300克 |
酵母 | 鲜酵母13克/干酵母4克 |
牛奶(夏天用冰牛奶) | 135克 |
糖 | 55克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 22克 |
3⃣️馅料: | |
红枣 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
蔓越莓/葡萄干 | 适量 |
奶酪粒 | 适量 |
红糖坚果奶酪果干软欧(波兰种)的做法
提前一天制作波兰种,具体做法请见:
将波兰种以及主面团除盐和黄油倒入一起揉面4分钟,加入盐和黄油,再揉4分钟,至出膜。一发60分钟至约2倍大。排气分割后分别揉圆。
取一个面团,收口朝上 ,擀成牛舌状, 边缘拉薄。撒上坚果碎、果干碎和奶酪,卷起。二发至2倍大。
烤箱预热175度,面包表面撒粉割包。烤20分钟左右。
馅料多多!