10L小烤箱烤一切---普通面粉一发手套膜火腿葱香肉松面包

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5，8寸正方深盘X0.75

有小伙伴问到普通面粉是否可以做面包，我就出了这个方子，也可以出手套膜，

口感和高筋面包粉做出来略有差别，家中没高粉要求不高的小伙伴可以试试，

现在天热不推荐手揉，面温高容易断筋，普通粉手揉，说实话怎么也得4-50分钟，

太累了，而且揉一会，冷藏一会的也浪费时间

超市随便买了一袋：香满园富强小麦粉，蛋白质含量11

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具

用料  

10L小烤箱烤一切---普通面粉一发手套膜火腿葱香肉松面包的做法  

1. 室温超过22度的揉面桶绑冰袋。放入除黄油外的所有材料，（蛋液提前预留出一点点刷表面用），

2. 1-2分钟成粗糙面团

3. 20分钟左右面团变得细腻

4. 试试能否拉出厚膜

5. 出厚膜加软化黄油

6. 20分钟左右面团变得光滑细腻不粘手

7. 特写

8. 可以拉出漂亮的手套膜

9. 烤盘铺油纸，将面团擀成比磨具稍小一圈的厚面饼

10. 密封发酵至两倍大

11. 小葱和火腿切碎（家里只有三明治用的火腿片了，有点薄，烤出来会脱水，推荐大家用整火腿切丁），小葱只用了绿色部分

12. 发好的面团上涂蛋液，均匀的撒上小葱花和火腿

13. 烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

14. 烤箱175度预热10分钟，烤20-25分钟，颜色满意即可。

15. 烤好后脱模晾凉，烤好的小葱特别香，不像生的时候那么难闻

16. 准备肉松和沙拉酱，这个量是所有面包块的，一次吃不完的话不用准备这么多

17. 根据喜好，面包切成大小相当的块

18. 取一块底部涂沙拉酱

19. 再拿另一块面包，两块底部贴在一起，然后切面涂沙拉酱，不用涂很厚，多了会腻（原谅我手残涂的难看。。。）

20. 将涂好沙拉酱的一面沾肉松

21. 四个面这样反复操作

22. 天气热，可以吃多少弄多少，涂过沙拉酱的不好保存。

小贴士

1.热天手揉的小伙伴，出厚膜以后再加黄油和耐高糖酵母，室温超过22的，液体类全用冷藏的，揉匀了可以把面团冷藏或冷冻一会再揉，面温不要超28度，机揉的面桶全程绑冰袋。
2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉
3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。
4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母
5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用
6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时
7.天气热，可以吃多少弄多少，涂过沙拉酱的不好保存。最多冷藏到第二天，没涂的面包可以适当多冷藏几天，吃的时候170-180度烤3-5分钟翻热一下，温热以后再涂酱沾肉松

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具