小美芋泥馅芋泥面包

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用料  

小美芋泥馅芋泥面包的做法  

1. 法1

小贴士

法2芋泥馅
300克芋头, 切块；500克水, 蒸煮用
90克二砂糖, 依个人喜好调整；30克奶油；15克牛奶
中种面团
200克高筋面粉；½ 茶匙干酵母；125克牛奶
主面团
70克高筋面粉；30克低筋面粉；2颗蛋10克牛奶；20克细砂糖；⅛茶匙盐；30克奶油, 室温软化，切块；15克杏仁片, 装饰用
做法
芋泥馅
将芋头放入蒸锅，置于一旁备用。
将水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组。清空主锅。
将蒸好的芋头、二砂糖、奶油和牛奶放入主锅，以30秒/速度3.5 混合，盛入碗内，置入冰箱冷藏备用。
中种面团
将高筋面粉、酵母粉和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
主面团
将中种面团分割成小团备用。
将高筋面粉、低筋面粉、1颗蛋、牛奶、细砂糖、盐和中种面团放入主锅，以2分/混合模式 揉面团。
加入奶油，以2分/混合模式 揉面团。将面团取出放入大碗内，整型成圆球状后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约40分钟)。
将面团分割成3小团（每颗约180克），整形成圆球状，再静置松弛10分钟。
将面团用擀面棍擀平，包入芋泥馅（每颗包约90克）后卷起成圆柱状。将包好内馅的面团收口向下放入吐司模(约19x10x11公分)内，置于温暖处发酵1小时或至吐司模约8分满的位置。同时，将烤箱预热至170°C。
将面团刷上1颗蛋液和撒上杏仁片，放入烤箱以170°C烤15-20分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。