小美肉松美乃滋咸味吐司
本文已影响
1.56W人
最好吃的咸味吐司,没有之一,配方量是一个1000克大吐司量,可以做两个450克吐司,做一次的时间是固定的,还不如一次做两个,吃的够爽
另外,关于沙拉酱.由于肉松已是咸的,所以我自制了甜沙拉酱,做完稍有生油味,但与肉松吐司烤完后却是绝配,多放些沙拉酱与肉松,口味更赞。
用料
面团: | |
鸡蛋 | 2个(留一点烤前刷吐司上) |
高筋面粉 | 520克 |
牛奶 | 320克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
馅 | |
甜沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
甜沙拉酱: | |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
白醋或柠檬汁 | 7克 |
玉米油(无色无味植物油!!!!) | 175克 |
小美肉松美乃滋咸味吐司的做法
鸡蛋牛奶糖酵母2分钟37度速度2激活酵母
加入高筋面粉与盐1分半钟速度3-6混合成团.然后揉面2个2分钟,加入软化黄油,揉面二个三分钟,至面团可拉出薄膜.
放入烤箱,加一碗滚水,有发酵功能开发酵功能,没有发酵功能勤换热水,大概一小时左右发至二倍大取出
发酵其间,我们来做沙拉酱,把除玉米油外其他都放盆里,电动打蛋器打至融合,然后少量多次,切记少量多次倒入玉米油,我大概分了七八次吧,每次打至融合再放下一次油,打至打蛋器头感到明显有阻力,沙拉酱就完成了
面团排气后分成五份滚圆,静置十分钟,如果是450克吐司可以不分做一个大辫子
取一个擀长方形,先刷沙拉酱,四边不要刷,然后上肉松,上香葱
由下往上卷起,卷完两边头捏紧向下
切开
两股绞花,两头捏合放底部
放入模具,再次发酵一小时左右到九分满
刷蛋液入烤箱中下层,180度35分钟,过七八分钟时盖锡纸