软绵可口的烫种波兰种全麦吐司
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以后全麦面包,再也不会难以下咽啦。用于记录自己第一次成功的吐司,一个450克吐司盒的量。
红糖结块的最好提前用牛奶稀释软化或者用勺子按。
用料
烫种 | |
黑全麦粉 | 25克 |
开水 | 30克 |
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
干酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋+牛奶液体 | 49克 |
干酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
软绵可口的烫种波兰种全麦吐司的做法
烫种+波兰种+主面团(除黄油)混合,揉到扩展加黄油
不用揉到手套膜,如图。室温1个小时或冷藏24小时至2.5倍,排气,分三份
二发,烤箱放一碗开水,35度50分钟,发至吐司盒8分满。
烤箱150度50分钟
烤完立即拿出,冷却后切片,吃不完的冷冻,第二天放烤箱热过之后依然美味,香软无比