抹茶红豆包

用料  

抹茶红豆包的做法  

1. 前一天制作液种，把三种材料搅拌均匀至无干粉状态，放冰箱常温慢慢发酵，留第二天，如果第二天没空做，液种可以保存两到三天。

2. 所有材料混合，打面（以后再记录一篇详细的打面方子）发酵一小时

3. 整形（可以分成5份），二发15分钟，然后开焗炉180℃预热（一般约15分钟）入炉前装饰割包，视频是入炉前的状态，很松软。

4. 烘培18分钟就可以，抹茶包很容易变色，最好放底层或烘培5分钟后加盖油纸防止变色。

5. 上图是太高温导致变色，可以适当降低10度并延长烘培时间防止变色

小贴士

补充一点，因为我用的是豆本豆带甜味的豆奶，所以如果用无糖的豆奶可以适当增加一些白糖的分量。