台北物语紫薯葡萄吐司面包
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自从在面包店吃了紫薯葡萄吐司面包(台北物语版),就念念不忘,今天自己动手做了一次。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50g |
砂糖 | 30g |
酵母粉 | 3g |
紫薯泥 | 120g |
奶油 | 30g |
葡萄干 | 适量 |
台北物语紫薯葡萄吐司面包的做法
高筋面粉、低筋面粉和糖拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。
揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。 杆开成长型,上下往中间对折,转90度再杆开成长型。
由长边卷起成长柱状,切成四等份,放入吐司烤模。
再放入烤箱,放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。
发酵好取出,烤箱先180度预热10分钟,再放入以170度烤约40分钟即完成。