不需要厨师机｜focaccia佛卡夏｜版本A

focaccia佛卡夏 意大利的面食 发面饼味
   我收集了两个配方这个是王太家的版本 香料稍微有点多
   之前没吃过 做完一尝 就是发面饼嘛🫓🤣
这个不需要厨师机 也不需要手套膜 室温发酵 所以感觉好容易
   后来找在意大利定居的同学又要了一个意大利老奶奶的配方（见版本B ）更是简单死了 调料也更简单 老外做面包就像咱们的老奶奶做馒头一样随意
   我自己把这个就当发面饼吃 跟麻婆豆腐是绝配啊

用料  

不需要厨师机｜focaccia佛卡夏｜版本A的做法  

1. 自制调味油：蒜瓣儿拍碎+三种香料放碗里 不要有水，两种油一起加热到160度（筷子进油锅冒泡泡）后 浇在香料上 晾凉备用 其中26克用于做面团 其余的用于刷油
   用最小的量勺 1g的这种大概两勺就差不多是1克香料

2. 做土豆泥：半个土豆大火煮开转小火煮透到外皮爆裂 筷子很轻易就戳到底这个程度捞出 去皮 用叉子碾成土豆泥备用

3. 弄面团：盐、酵母、面粉先搅拌均匀 加水混合至没有干粉 加土豆泥揉成面团 加黄油和自制调味油A揉成光滑的面团（我用打蛋器的和面棒代替手揉） 然后室温发酵15-20分钟
   ⚠️面团不好揉光滑的时候 可以放10-15分钟再继续揉
   

4. 烤盘上刷一些自制调味油B 圣女果和黑橄榄切成小片

5. 整型：手指上蘸自制调味油B 面团在烤盘上平铺好 再像叠被子一样叠起来 翻面放置 继续发酵20-25分钟
   ⚠️据说用金盘的话可以垫油布 硅胶垫但是千万不能垫油纸 我用的这个乐葵硅胶烤盘 特别防粘 所以啥也不铺了
   ⚠️视频中叠被子手法不知道能看懂不🤷🏻‍♀️

6. 手指头蘸油B 戳平面团同时排气 再在表面刷一层调味油B 并把油里面多的香料尽量都弄出来刷在表面 但是油还需要留一些 烤完还要刷一遍
   ⚠️戳完补的视频 所以你看的是假装戳戳戳

7. 面团上均匀铺满装饰材料 继续发酵到长满烤盘 大概10-20分钟 同时预热烤箱 230度

8. 烤制分两段：230度8分钟 然后 200度12分钟
   出炉后剩下的调味油B全刷在表面
   完成✅

小贴士

⚠️调和油B 大概分为三次用光：刷烤盘、刷面、出炉再刷面 另外整形时手指头也需要蘸油