蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来

配方可做8个软面包～
这是一款咸口软面包，爱吃咸口的安排上好吗！
为了让它看起来更有内涵，吃起来口感更丰富，内馅加了火腿肠，爱吃肠的会不会心动💓
当然灵魂还是黄油🧈和大蒜🧄，还有葱花，这个组合相当好吃，符合大部分中国胃，大蒜烤过没有异味，只有蒜香，葱香，吃完能出门见人，放心吧～
这款小面包非常非常软，虽然它含水量不大，但是手套膜打的到位，发酵到位，烘烤用的高温短时间烘烤，最大程度锁水，减少烘烤损耗，出炉依然软乎乎，出炉6个小时后水分流失了很多了才突然想算一下烧减率在8-9%，真是棒棒哒。
其他好吃又可爱的小面包可以参考小贴士～

用料  

蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来的做法  

1. 面包体中，除去黄油🧈，其他材料全部放入厨师机。

2. 揉出破洞锯齿的厚膜。

3. 暂停，加入软化的黄油🧈

4. 继续揉出破洞光滑的手套膜

5. 揉好测温，面温控制在24-26度最佳，利于发酵。
   我这里室温16度左右，所以面温很低。

6. 出缸收圆，放入容器
   密封室温26度左右发酵1小时内。
   或者冷藏5-10度发酵6-12小时，我用的冷藏发酵。
   发酵不看时间，主要看状态。每个人的面温和室温都不同，发酵时间也都不固定。

7. 发酵快结束来准备黄油🧈蒜香酱：
   
   软化成膏状的黄油🧈➕蒜泥➕葱花，搅拌均匀后装入裱花袋备用
   火腿肠4支对半切开，我用的金锣低脂肠
   
   ⚠️⚠️室温低的地区软化黄油🧈可以隔热水软化，也可以吹风机每10秒吹一次，或微波炉每10秒叮一次。搅拌好的酱等会用的时候还会变硬，还是同样的办法变软。我隔热水烫1-2秒就软化了。

8. 发酵后的面团体积变大，手粘干粉戳洞不回缩，不塌陷，就是发好了。

9. 移到案板上，按压排气后分割8等份，一份59克。
   收圆，放入发酵箱26度松弛10-20分钟。

10. 松弛后的面团擀开，翻过来，光面朝下。
    整理成长方形，顶部放半根火腿肠。
    从上至下卷起，卷紧，否则烤后火腿肠位置空洞。
    收口压薄贴合，压在下面。两侧收口不用管。

11. 是不是整形超简单，全部做好摆入纸托，没有纸托就直接放在烤盘上。

12. 放入发酵箱，35-38度，湿度80%以内
    发酵至面团1.5-2倍大，我用了大概1小时。

13. 发酵好的面团拿出来，用锋利的刀片🔪在表面斜着割开三道，割的弧度长一点，别太浅，也别太深。
    ⚠️这一步可以先刷蛋液，再🈹️口，我没刷。太干的话喷点水。

14. 割好是这样子的，看图吧。

15. 裱花袋剪个口，把每道缝隙挤入调好的蒜蓉黄油酱。可以挤两遍，多挤点。

16. 全部挤好就是这样

17. 放入预热好的烤箱中层（提前10分钟预热）
    柏翠k85pro，上下火200度烤3分转180度，烤12分。这个适用我，不一定都适用哦。
    （就是预热到200度，入炉后3分钟调到180，指的是炉内温度计的温度，有严重温差和开门严重掉温的不算哦。）
    ⚠️保险起见，上下火180度，烤15-18分差不多。
    ⚠️具体根据自己家烤箱情况和经验来，刷蛋液的比没刷蛋液的上色快几分，也要看着点哦。

18. 熟啦，出炉，好香好香好香好香呀～

19. 趁热刷一点光亮剂或者蜂蜜水，只刷没有蒜的地方，不要把蒜都带下来。
    
    蜂蜜水：蜂蜜➕沙拉酱➕水
    光亮剂在我主页搜：光亮剂，在某方子的步骤里。

20. 刷完立刻从哑光变成亮面buling buling✨✨✨

21. 是不是很有食欲，突然觉得我做的有点像列巴，但是它可不是结实的列巴，它🉑️太软太软太软了！！

22. 黄油🧈和大蒜🧄还有葱花的组合相当好吃，大蒜烤过没有异味，只有蒜香，葱香，吃完能出门见人，放心吧

23. 好看，想捏又想吃

24. ◉‿◉

25. 切开看看，这是馅料部位略有空洞的，小空洞比较正常也好看

26. 这是没有空洞的😁，又感觉好像有点怪，但是组织很好看

27. 它们都很软很软，我想说太软了，来一口吗？

28. 超级柔软又带🈶️筋道弹牙，中间有个肠，视频也体现不出它的软😮‍💨……

29. 反正非常棒，这个咸口面包在我心里满分💯
    
    我最近减肥吃主食少，计划吃半个的，后来吃掉了2个，天呐，主要是它真的太好吃了，特别软，嚼几口就没了的感觉，吃这个面包幸福感爆棚💕，果然蒜香是香到心里的～

30. 底部被流下来的黄油🧈浸润的感觉，也泛着光buling buling✨✨
    超级无敌软，都做它好吗！！！！

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