小山进的巧克力脆面包丁
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出自「小山进的甜点笔记」
这款小甜点快手简单 口感外脆内软 在巧克力的包裹下仿佛有生巧的绵软 又有黄油煎过以后酥脆的口感 我真的吹爆!!边拍边吃停不下来~
非常适合作为消遣零嘴或者用来招待客人~
2020.3.2更新
今天又做了一次,觉得原方60g黄油实在太腻了,第一次做的时候反而觉得很好吃。。试了一下黄油最少可以减到20g,不超过30g是比较不腻合适的量。仅供参考哈
用料
66%可可含量的巧克力 | 40g |
厚切吐司 | 两片 |
无盐黄油 | 20-30g(原方60g) |
可可粉 | 15g |
小山进的巧克力脆面包丁的做法
巧克力隔热水加热到40℃左右融化
吐司去皮 按照你的吐司片的大小切成接近正方体的丁丁
小火加热黄油 融化以后加入面包丁轻柔翻炒
煎成金黄色
这时候巧克力也融化好了
面包丁倒入巧克力中翻拌
隔冰水使巧克力降温(可以加2-3勺糖 不加就是醇厚浓郁的苦甜巧克力口味)翻拌开始有阻力时说明巧克力已经冷却
筛入可可粉 放入冰箱彻底冷却即可
小贴士
1. 务必用品质好的巧克力和可可粉
2. 吐司边怕浪费的话也可以一起做