西柚奶油奶酪塔派

用料  

西柚奶油奶酪塔派的做法  

1. 将50g黄油和40g糖粉搅拌均匀

2. 20g鸡蛋分2次加入，分次搅拌均匀。
   
   注意，这里是鸡蛋液，就是全蛋液，不用分离蛋黄和蛋清

3. 再加入100g中筋面粉和15g杏仁粉加入，翻拌成团。

4. 拌成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时
   
   不知道图片了里擀多厚，看第【18】步骤！

5. 冷藏后取出，用擀面杖擀开，擀成3mm厚即可。

6. 取出模具，抹上一层黄油，便于烤熟后脱膜。

7. 擀好的派皮摊在模具上，除去边角料部分。

8. 用叉子在底部扎上密集的小洞。
   
   派皮一定要叉小洞，这步不能略过！

9. 180度，烤箱烘烤20~25分钟左右后，放凉备用。

10. 80g的奶油奶酪加入25g糖，翻拌均匀。

11. 再加入60g的酸奶，滴入3g柠檬汁和适量香草精，继续搅拌。
    
    这里，酸奶也可以替换成自己喜欢的任何口味酸奶！

12. 2.5g的吉利丁片冷水泡软。
    
    这里如果是用焙小姐吉利丁片的话，那一片就够了，一片就是2.5g。用其他的吉利丁片，那要称取了。

13. 泡软的吉利丁片再化开加入奶油奶酪糊，再拌匀。

14. 再倒在派皮上，冰箱冷藏1小时左右。

15. 西柚去皮，沿经络切出果肉。
    
    可以换成自己喜欢的任何水果！！！

16. 一圈一圈的形式，摆在奶油奶酪派内。
    
    这个步骤要求手巧了，尽量摆好看些，拍照也容易好看。

17. 西柚摆好后，撒上一些糖，用喷火枪烧出少量的焦色即可
    
    注意：家里没有喷火枪的，那就不要撒糖！！略过这个步骤即可。

18. 3mm大概是这么个厚度，擀个差不多的厚度就行，想吃厚底的塔派，也可以擀厚些，这个看自己的个人喜好！