绿豆凉粉 脱皮绿豆版 本文已影响 3.13W人 用料 脱皮绿豆 500g 清水 适量 蒜末 适量 盐 适量 生抽 适量 酱油 适量 辣椒油 适量 花生碎 适量 绿豆凉粉 脱皮绿豆版的做法 脱皮绿豆放置于冰箱内,冷藏泡发一晚 泡好的绿豆滤水,加入适量清水,料理机打成豆浆状(可以多打几遍,出浆效果更好) 打好的绿豆冲入纱布 另起一锅清水,清洗绿豆(主要是将绿豆淀粉洗出) 纱布内的豆渣如图 撇去表面浮沫,静置3小时 静置后已经分层沉淀了,表面的绿豆水倒出,剩绿豆生淀粉浆 取用75ml的淀粉浆,加360ml的绿豆水,边小火加热边搅拌 直至提起面糊时呈片状,面糊咕噜咕噜冒泡即可 面糊倒入模具,自然冷却晾凉 制作酱料,蒜末适量/盐适量/生抽适量/酱油适量/辣椒油适量/花生碎适量即可 冷却好的绿豆凉粉切条,淋上酱料,即可开吃