迷你枣泥酥

一直以来对传统糕点的豆沙、枣泥、五仁儿、椒盐.....各种馅儿都没什么感情，这次的枣泥馅儿得益于某个人的激发，由此产生了自己炒馅料的念头，枣泥馅儿主要还是借鉴@Ｅ路拾缘老师的炒制流程，很成功～～～～带核灰枣500克出枣泥馅儿370克，单纯炒馅儿用1小时，加上去枣核、煮枣、打糊、过筛都算下来怎么也要三个小时左右吧，在此强烈建议真爱枣泥的亲们一次多炒一点，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。                        虽然麻烦，但是意外的发现自己炒的枣泥却有一种独特的香甜气息，伴着一点点酸酸的灵气，让我还想再次尝试，也可以说，让我从此开始喜欢上这个味道......

用料  

迷你枣泥酥的做法  

1. 第一个小工程，枣洗净去核，家里有和田枣和灰枣，怎么尝都觉得灰枣更甜，除了小点去核麻烦点别的没毛病😆

2. 去完枣核加水煮软，煮软就行了，不用煮烂，可以多放点水，煮枣的汤喝起来很香甜，就是红枣茶

3. 煮好的枣晾凉，料理机打成糊（忘记拍照📷），料理机打枣糊枣皮并不能完全成糊，决定过筛，如果嫌麻烦也可以不过筛，其实最后看不出来什么，考虑到第一次做要精细，于是不厌其烦的过筛😢

4. 厚重的一层枣皮，直接扔掉，洗筛子，再过筛～～坚持就是胜利✊

5. 细腻的枣蓉呈现，开始大工程，小火慢炒，不停翻动，不要糊锅，开启大脑空白模式，右手酸了换左手，啥都别想炒就是了！

6. 炒到这个时候，开始抱团了，就可以分次加入油，加一点炒匀了再加，不要一次都倒进去

7. 油都炒匀了再炒一会儿成团就好啦🥳🤩🥰😘终于完工了，枣泥晾凉不粘手为最佳！

8. 精华成分

9. 枣泥晾凉后开始准备酥皮，取250克枣泥，剩下的装袋冷冻保存。

10. 全蛋液和软化的黄油拌匀倒入面粉中，用手抓匀成团，不用使劲揉

11. 抓成光滑面团

12. 取一半面团搓成长条按扁，擀宽。图片剪裁完了太大了😥不能展现全图....请各位多包涵啊😘

13. 取120克枣泥搓成长条放中间

14. 用面片裹住枣泥封口，收口朝下，切成小段

15. 烤箱200度预热，枣泥段表层刷蛋黄液撒芝麻，180度18分钟左右。具体温度要根据自家烤箱调整，表面金黄即可，枣泥本是熟的，就是烤烤面皮而已

16. 出炉啦，吼吼～～浓郁的枣泥香早就从烤箱里飘出来啦！🥳🥰👍

17. 抓紧拍照📷天又要黑了😉照相不好看😆

小贴士

只要枣泥好，一切都会好～只要枣泥不失败，就是零失败～～～哈哈哈😄