用牛奶和砂糖做的蛋塔--【焦糖蛋塔】

用料  

用牛奶和砂糖做的蛋塔--【焦糖蛋塔】的做法  

1. 烤箱预热到170摄氏度。

2. 准备一个沙拉碗，倒入室温黄油、糖粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，成团即可。

4. 按将面团照模具大小分成等分，紧贴模具按压出塔皮形状，底部扎小孔待用。硅胶模具，不用刷油。（如有必要，用油轻刷模具）

5. 熬制焦糖，锅中放入适量白砂糖，融化后不停搅拌直至变焦糖色。

6. 将牛奶倒入锅内，小火熬制，不停搅拌至焦糖和牛奶充分混合，然后冷却至室温。

7. 打入两个鸡蛋至焦糖牛奶中，充分搅拌至混合，随后过筛2遍，做成蛋挞液。

8. 蛋挞液倒入塔皮至8分满，170摄氏度烘烤25分钟，观察上色情况。

9. 放凉后轻轻一顶即可脱模，脱模不沾，完整的焦糖蛋挞就在面前。

10. 外层是松脆的曲奇口感

11. 塔芯超嫩

小贴士

熬焦糖容易糊锅，因此要时刻注意搅拌。
一定要等牛奶冷却后才能加入鸡蛋，要不然会把鸡蛋烫熟。